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ELEMENTI

For Pizza e Music Lover
Pizza | Music | Drink | Kids Lab | Workshop

09 Giugno 2024

ore 12:00

pizza

Dal 7 al 9 giugno torna Elementi, il festival dedicato al mondo della pizza e alla musica!

L’incontro tra il mondo della pizza e quello della musica: qual è il risultato se uniamo i loro Elementi essenziali? Tre giornate dedicate a pizze e pizzaioli, djset, talk, presentazioni, laboratori e workshop per adulti e bambini.

Un racconto della Pizza pop e contemporaneo: gusto, condivisione, socialità e divertimento, for pizza & music lovers.

 

Ingresso con prenotazione qui

I pizzaioli

Marzia Buzzanca – Marzia pizzaiola sommelier

Marzia Buzzanca è una chef preparata e di talento, ma anche una donna forte e sensibile. Nata a Tripoli nel ‘64, fugge da una situazione politica instabile rifugiandosi in Italia, prima a Teramo, poi a L’Aquila, città da cui subito rimane affascinata. È qui che Marzia riscopre l’amore per il cibo, avviando la sua carriera nel mondo della ristorazione.

Le soddisfazioni più grandi arrivano dall’Enoteca ristorante Vinalia, dove cucina di alta qualità e una cantina di 1800 etichette attiravano e soddisfacevano numerosi clienti. In parallelo il diploma di sommelier, poi Percorsi di Gusto, un’alternativa dove la pizza era al centro delle proposte, che rimase aperto solo un anno, prima che il terremoto del 6 aprile 2009 distruggesse la solida realtà che Buzzanca aveva creato.

La chef è costretta ad allontanarsi da casa e spostarsi al Wine & Dine di Canazei, in Trentino. Qui rimane sei mesi, per poi tornare nel capoluogo abruzzese, dove, con grande forza di volontà, si reinventa, e grazie all’aiuto del Maestro Simone Padoan, ritrova nella pizza una passione e un punto di partenza.

Lievitazione naturale e ingredienti del territorio rendono le sue pizze uniche e inconfondibili, dotate di un sapore unico e travolgente. Tra tutte, una: la San Bernardino, con mozzarella, lardo, quenelle di ricotta e zafferano. È così che Percorsi di Gusto diventa il nuovo punto di riferimento per lei e per gli abitanti di una città che sentono il bisogno di riscoprire il piacere dell’italianità partendo da una semplice ma gustosissima pizza.

Ciro e Antonio Tutino – Brò

Ciro e Antonio Tutino, due giovani fratelli appartenenti a una famiglia di pizzaioli da
cinque generazioni, hanno aperto le porte della loro pizzeria nel novembre 2019, portando
avanti una tradizione che affonda le radici nel cuore di Napoli. Situata nella storica Piazza
Mercato, la pizzeria Bro. Ciro e Antonio Tutino è stata inserita nella classifica delle Top100
2023 fra le migliori pizzerie d’Italia.
I due ‘Bro’ si dividono equamente i compiti: al bancone delle pizze c’è Ciro Tutino (classe
1992), in sala invece il fratello minore Antonio (classe 1998).
Il locale si caratterizza per la sua architettura contemporanea, un parallelepipedo a due
piani al centro della piazza, con una facciata chiara e l’incisione “Bro. Ciro e Antonio Tutino –
Pizzeria” su sfondo nero. All’interno uno spazio di 160 metri quadri ospita circa 60 coperti e
un concept moderno dai toni scuri, con una camera di lievitazione e due forni a legna a
vista.
La filosofia di Ciro e Antonio si evince già dall’aspetto del loro locale: partire dalla
tradizione, dalla piazza e dalla classica pizza a ruota di carro ma con uno stile rinnovato, con
un design e vari aggiustamenti in chiave moderna, senza perdere autenticità.
La pizza proposta da Ciro si ispira alla tradizione della rota e carrett ma con qualche messa
a punto. 36cm di diametro, 260 grammi di panetto, cornicione appena pronunciato e
leggermente croccante. L’impasto idratato all’80% viene realizzato con una miscela di farine
di tipo 1, tipo 2 con avena e tipo 2 macinata a pietra e subisce una lunga lievitazione (tra le
30 e le 36 ore) per garantire leggerezza, digeribilità e un sapore autentico. Anche la cottura
è studiata ad hoc: invece dei soliti 450 gradi, la temperatura è impostata sui 380-400 gradi
e invece dei 60-90 secondi viene cotta per 120 secondi. Gli ingredienti utilizzati sono
selezionati con cura, tanto che nel menu vengono elencati i produttori partner dimostrando
l’attenzione per le eccellenze del territorio campano.
La pizzeria Bro. Ciro e Antonio Tutino ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui due
spicchi dalla guida Gambero Rosso e l’inserimento nella lista delle migliori pizzerie d’Italia
secondo le Guide de L’Espresso e 50 Top Pizza 2022 e 2023.
“Siamo orgogliosi di offrire ai nostri clienti una pizza tradizionale ma al contempo
contemporanea, fatta, pensata, condita e cotta

Music

Jazz:Re:Found

Jazz:Re:Found è un meraviglioso contenitore di avanguardie: parte dalle radici della musica black e spazia nei più nuovi e sperimentali territori del jazz e dell’elettronica con un formato unico, che unisce club culture e live performance in un equilibrio perfetto. Jazz:Re:Found ha anticipato le tendenze e oggi è a pieno titolo anche il portavoce della nuova scena “wave jazz” italiana, che prende ispirazione dalla rivoluzione made in UK avvenuta con Yussef Kamaal, Kokoroko e The Comet is Coming. Proprio Jazz:Re:Found vanta lo scouting di artisti italiani come Nu Genea, Venerus e Ze In The Clouds.

 

Ingresso gratuito, RSVP

 

WORKSHOP

Laboratori a cura di LopLop
ore 11:30
Facciamo i grissini

Saprete preparare dei grissini a prova di re? La tradizione racconta infatti che il grissino sia stato inventato dal fornaio del re di Savoia nel 1679 per un motivo molto curioso…

ore 15:30
Laboratorio di stampa

Ispirandoci alla pizza e ai suoi ingredienti proviamo a farne un’opera d’arte non solo in cucina! Utilizzando la tecnica del monotipo i partecipanti potranno creare delle stampe uniche…rigorosamente a tema pizza!

ore 17:00
Facciamo la pizza

Quando è nata la pizza? E quanti tipi ne esistono?Impariamo, giocando, la storia di questo piatto nazionale e scopriamo come si prepara: come sarà la tua pizza?

ore 18:30
Laboratorio di stampa

Ispirandoci alla pizza e ai suoi ingredienti proviamo a farne un’opera d’arte non solo in cucina! Utilizzando la tecnica del monotipo i partecipanti potranno creare delle stampe uniche…rigorosamente a tema pizza!

I laboratori sono gratuiti. Per ulteriori informazioni scrivere a loplop@maremilano.org o chiamare il seguente numero di telefono: 3516882106.

Da un’idea di Molino Vigevano

Un progetto WLA e mare culturale urbano

 

Main Sponsor: Molino Vigevano

Sponsor: Farine Magiche, Leffe, Organics by Redbull, Julius Meinl, Forni Moretti

Media Partner: Alfredo

Link utili

7 giugno

8 giugno

RSVP

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mare culturale urbano

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20147 – Milano

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02.45071825
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Orari generali apertura cascina

dal lunedì, martedì, mercoledì, giovedì e domenica
dalle 09.00 alle 01.00
venerdì e sabato
dalle 09.00 alle 02.00

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