Marzia Buzzanca – Marzia pizzaiola sommelier (Giulianova), Pizza contemporanea

PIT’SA -Forno inclusivo

Ciro e Antonio Tutino – Brò. (Napoli), Pizza Napoletana

Gianluca Lalla – mare culturale urbano (Milano), Pizza Napoletana

Alagie Drammeh – mare culturale urbano (Milano), Pizza Napoletana

Carmine Manzo – Pizzeria Positano (Milano), Pizza Senza Glutine

Giovanni Nicolussi – Pit’sa (Bergamo)

Paolo Ciullo – A’Puteca (Firenze), Pizza Contemporanea by Molino Vigevano

ore 12:00 PIZZA CLUB music selection con Kapsalon – DJ Set e Luca Bigote – DJ Set

ore 15:30 Talk by Alfredo: “Pizzerie inclusive” con Pit’sa, LAC e Porta Pazienza

ore 17:30 Party by JAZZ:RE:FOUND

ore 12:00 Laboratorio di cucina: Facciamo i grissini! a cura di Loplop

ore 12:30 Spazio Gaia a cura Gaia Family Hub

ore 14:00 “Pizza e Leffe una storia per fetta!” Master class by Leffe in collaborazione con mare culturale urbano e Molino Vigevano

ore 15:30 Pizze d’arte: laboratorio di stampa monotipo a cura di Loplop

ore 17:00 Laboratorio di cucina: facciamo la pizza! a cura di Loplop

ore 18:30 Pizze d’arte: laboratorio di stampa monotipo a cura di Loplop

Marzia Buzzanca è una chef preparata e di talento, ma anche una donna forte e sensibile. Nata a Tripoli nel ‘64, fugge da una situazione politica instabile rifugiandosi in Italia, prima a Teramo, poi a L’Aquila, città da cui subito rimane affascinata. È qui che Marzia riscopre l’amore per il cibo, avviando la sua carriera nel mondo della ristorazione.

Le soddisfazioni più grandi arrivano dall’Enoteca ristorante Vinalia, dove cucina di alta qualità e una cantina di 1800 etichette attiravano e soddisfacevano numerosi clienti. In parallelo il diploma di sommelier, poi Percorsi di Gusto, un’alternativa dove la pizza era al centro delle proposte, che rimase aperto solo un anno, prima che il terremoto del 6 aprile 2009 distruggesse la solida realtà che Buzzanca aveva creato.

La chef è costretta ad allontanarsi da casa e spostarsi al Wine & Dine di Canazei, in Trentino. Qui rimane sei mesi, per poi tornare nel capoluogo abruzzese, dove, con grande forza di volontà, si reinventa, e grazie all’aiuto del Maestro Simone Padoan, ritrova nella pizza una passione e un punto di partenza.

Lievitazione naturale e ingredienti del territorio rendono le sue pizze uniche e inconfondibili, dotate di un sapore unico e travolgente. Tra tutte, una: la San Bernardino, con mozzarella, lardo, quenelle di ricotta e zafferano. È così che Percorsi di Gusto diventa il nuovo punto di riferimento per lei e per gli abitanti di una città che sentono il bisogno di riscoprire il piacere dell’italianità partendo da una semplice ma gustosissima pizza.

Pit’sa è un format basato su inclusività e sostenibilità: nel locale situato a Bergamo (e in quello che aprirà a Milano in via Cadore 31), ragazzi e ragazze con sindrome di Down servono pizze realizzate con materie prime sostenibili e di origine vegetale, ottenute da agricoltura genuina e non da allevamenti intensivi, senza sfruttare gli animali. L’idea è di Giovanni Nicolussi e Valentina Giacomin, portata avanti con il sostegno delle associazioni Coordown, Aipd (Associazione italiana Persone Down).

Gianluca Lalla, pizzaiolo napoletano di 27 anni, ha iniziato l’esperienza nel mondo della pizza all’età di 18 anni presso una piccola pizzeria d’asporto nella zona del Vomero, per poi continuare in alcune delle pizzerie più storiche poste nel centro storico di Napoli. Quattro anni fa si trasferisce a Milano per amore. Da allora ha lavorato per diverse pizzerie e ha avuto anche l’occasione di curare l’apertura di un nuovo locale.
Oggi lavora per Mare Culturale Urbano, un progetto che abbraccia non solo ristorazione ma anche cultura e sociale.
L’aver avuto la possibilità di interfacciarsi con le diverse scuole di pensiero dei vari pizzaioli con cui ha avuto l’onore di lavorare ha fatto sì che diventasse il pizzaiolo di talento che è oggi!

Drammeh, pizzaiolo di mare culturale urbano cascina merlata, ha le mani in pasta da ben 7 anni! Ovviamente sforna pizze napoletane ascoltando reggae a tutto volume.

Carmine ha sempre provato a mettersi nei panni del cliente, cercando costantemente di creare un ambiente familiare dove chiunque si potesse sentire a suo agio. Ogni giorno si chiede dove poter migliorare e cosa poter dare in più ai suoi clienti, sia a tavola che per quanto riguarda l’asporto. La sua aspirazione è quella di accontentare davvero tutti i clienti dei suoi tavoli: proprio per questo porterà ad Elementi una deliziosa pizza senza glutine!

Sono Giovanni Nicolussi, nasco in provincia di Vicenza nel 1985 e da sempre ho due passioni: il calcio e la cucina. La seconda l’ho sempre legata alla mia mamma, che con il buon cibo riuniva la famiglia, sorridente e al completo, attorno a un tavolo. Dalla volontà di creare una pizza vegetariana che potesse farla sorridere, insieme a mia moglie Valentina nasce a Bergamo Pit’sa, un progetto ambizioso e unico nella sua semplicità. Il menu, con ingredienti di origine vegetale, mette davvero tutti d’accordo. Anche il servizio di Pit’sa è unico: avendo un fratello disabile, abbiamo pensato di inserire nello staff ben sette ragazzi con la sindrome di Down. L’obiettivo? Dimostrare che si può fare impresa, qui in Italia, in modo davvero inclusivo. Pit’sa insegna qualcosa già dal nome: le apparenze ingannano, e qualcosa che sembra scritto in maniera diversa, se lo leggi ad alta voce è uguale. Un po’ come le persone!

Paolo Ciullo di A’Puteca indosserà la casacca di Molino Vigevano domenica 9 giugno ai forni di Elementi. Il suo obiettivo? Farci esclamare “Ua!” con le sue pizze contemporanee, con le quali per quattro anni di fila ha ottenuto due spicchi gambero rosso.
Il mix di esperienza, creatività e sperimentazione di Paolo e il suo collaboratore Fabio ci farà amare gli assaggi!

Jazz:Re:Found è un meraviglioso contenitore di avanguardie: parte dalle radici della musica black e spazia nei più nuovi e sperimentali territori del jazz e dell’elettronica con un formato unico, che unisce club culture e live performance in un equilibrio perfetto. Jazz:Re:Found ha anticipato le tendenze e oggi è a pieno titolo anche il portavoce della nuova scena “wave jazz” italiana, che prende ispirazione dalla rivoluzione made in UK avvenuta con Yussef Kamaal, Kokoroko e The Comet is Coming. Proprio Jazz:Re:Found vanta lo scouting di artisti italiani come Nu Genea, Venerus e Ze In The Clouds.

Ingresso gratuito, RSVP

Saprete preparare dei grissini a prova di re? La tradizione racconta infatti che il grissino sia stato inventato dal fornaio del re di Savoia nel 1679 per un motivo molto curioso…

Ispirandoci alla pizza e ai suoi ingredienti proviamo a farne un’opera d’arte non solo in cucina! Utilizzando la tecnica del monotipo i partecipanti potranno creare delle stampe uniche…rigorosamente a tema pizza!

Quando è nata la pizza? E quanti tipi ne esistono?Impariamo, giocando, la storia di questo piatto nazionale e scopriamo come si prepara: come sarà la tua pizza?

Ispirandoci alla pizza e ai suoi ingredienti proviamo a farne un’opera d’arte non solo in cucina! Utilizzando la tecnica del monotipo i partecipanti potranno creare delle stampe uniche…rigorosamente a tema pizza!

I laboratori sono gratuiti. Per ulteriori informazioni scrivere a loplop@maremilano.org o chiamare il seguente numero di telefono: 3516882106.